2008.3.16 17:00配信

ここは、津別町食品加工研修センター。 みそや麺、パンなど、いろいろな食品を手作りできる施設です。ここで何が行われるか、というと……。

ずらり並んだハーブ！ そう、今日は、公民館講座ハーブ講習会の２回目。 先週（３月８日）のせっけん作りに続き、今回はハーブ入りバター作りが行われます。講師はもちろん、ハーブコーディネーターの渡部まさこさん。

バター１００グラムです。このバターを……

タッパの中で平たくならします。

そして、お好みのハーブを加えます。 今日のハーブは、６種類。ガーリック、パセリ、オレガノ、ディル、バジル、チャイブ。いろいろブレンドしてみると、新しい香りが楽しめるそうです。それにしても、にんにくもハーブの一種なんですねぇ。

ちなみにハーブとはそもそも、香りがあって、生活に役立つ植物のこと。 今回のように食べ物を引き立てるだけでなく、前回のように石けんに混ぜ込んで役立てられるものもあります。 混ぜ終わったら冷蔵庫に保管。私は、ディルとバジル、それから胡椒をブレンドしてみました。香りの強いバターになりました（笑）。

せっかく作ったバターですから、塗って味わうための何かが必要です。ということで、お次はスコーンを作ります。 で、スコーンとは何ぞや？

スコーンとは何ぞや？　というと、クッキーとパンの間の食べ物。 まずは、作ってみましょう。 小麦粉２００グラム、ベーキングパウダー大さじ１、砂糖。これらをフードプロセッサーに入れてひと混ぜ。 注：このフードプロセッサーは、センターの設備ではありません。

次に、よく冷やしておいたバター１００グラムをサイコロ状に切って、フードプロセッサーに入れてひと混ぜ。 さらによく冷えた牛乳１００ＣＣを加え、フードプロセッサーに入れてひと混ぜ。

フードプロセッサーから取り出して、打ち粉をふった台の上で、なめらかになるまで練ります。 めん棒で厚さ１．５センチくらいに伸ばし……

丸形で抜きます。 これで１２個分作れます。

これまでは、講師のお手本でした。 さぁ、参加者で作ってみましょう。２班に分かれます。 フードプロセッサーでひと混ぜして……。 （この時点で、いろいろな味をブレンドします）

めん棒で伸ばして……。

一種類につき１２個作って、天板に乗せます。

天板ごと、センター備え付けのオーブンに入れ、２００度で１０分〜１５分焼きます。

焼き上がる間、講師のいれてくれたハーブティーをいただきながら談笑。 参加しながらの取材はせわしい（笑）。私はバター切り係でした。せわしいけれど楽しい。

チーン♪ 焼き上がりました。

おいしそうです！

いろいろな種類を作ってみました。 クルミとコーヒー、バジルとディル、レーズンとシナモン、パセリとチーズ、レーズンとアールグレイなどなど。どれも香ばしくてサクサクしています。 メープルシロップや、先ほどのバターも付けると、なおおいしい。中には、ビールがほしくなる味付けもありました（笑）。 私としてはレーズンとシナモンが、香り、味ともにいちばん好きでした。 さて、２週にわたるハーブ講習会もこれにて終了。ごちそうさまでした。先週作った石けんも、自宅での乾燥が終わり、いつでも使用可能です。 私が今回の講習で知ったことは、ハーブのほんの少し。きっとまだまだ奥が深いんだろうなあ。今回の参加者には、庭で栽培している人もいるようですし。 今回の講師・渡部まさこさんによる、ハーブとスパイスのホームページ 「ブルーボトル」はこちら http://www.bluebottle.ne.jp/

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