2004.1.28号 01:00配信

ガトーショコラ



ガトーショコラ

表面はサクッとして、中はしっとりと濃厚なチョコレートケーキ。
粉の少ない配合で、表面がひび割れて焼き上がります。

●準備
☆ 型の側面にバター(分量外）を薄くぬり、粉をふっておく。
底にはクッキングシートなどの紙を敷く。
☆ 粉はふるっておく。
☆ オーブンは頃合いをみて温める。




●材料／直径１８cmケーキ型１台分
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ

卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ

チョコレート・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
ブランデー・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
（好みのリキュールでもＯＫ）



＜作り方＞

１． 二つのボウルに、卵黄と卵白を分けて入れる。
２．
 チョコレートは粗く刻んでバターと一緒に湯煎にするか弱火にかけてなめらかにとかす。
３．
 卵黄に砂糖５０ｇを加え、白っぽくなるまで泡立てる。その中にとかしたチョコレートを少しずつ加えて混ぜ、ブランデーと粉も加え練るような感じで混ぜる。
４．
 卵白を泡の先がピンと立つくらいに泡立ててから、砂糖を２〜３回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲに泡立てる。
５．
 このメレンゲを卵黄の入ったチョコレートの中へ、少しずつ加えてさっくりとむらなく混ぜる。



６． 準備した型に流し、１６０℃のオーブンで４０〜４５分ほど焼く。中央に竹串をさしてみてたねがつかず、串が湿っているくらいでオーブンから出すと、しっとりした出来上がりになる。（表面がしぜんにひび割れているように焼きあがれば、このお菓子は上出来です。）型から出して冷ます。
バレンタインには粉砂糖でハートマーク！







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