2006.4.30号 16:00配信
スパイスシフォンケーキ
スパイスシフォンケーキ
大人の味のケーキです。
ふだん甘いものが苦手なんて言ってる人にも好評です。
歯にプチッとあたるキヤラウェイシードが効いています！
| ●材料（２０ｃｍのシフォン型） 薄力粉・・・・・・・・・・・１２０ｇ（約１カップ） ベーキングパウダー・・・・・・・・・・小さじ１、５ 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／４ シナモン・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２ クローブ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／３ オールスパイス・・・・・・・・・・・・小さじ１／２ キヤラウエイシード・・・・・・・・・・・・大さじ１ サラダ油・・・・・・・・１／４カップ （５０ｃｃ） 水・・・・・・・・・・１／２カップ （１００ｃｃ） 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６個 |
＜作り方＞
| １． |
薄力粉、Ｂ・Ｐ、塩、シナモン、クローブ、オールスパイスは計量し、全て一緒にして１回ふるっておく。 |
| ２． | 卵黄４個、砂糖５０ｇ、キャラウェイシードをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ、ねっとりした状態にする。 |
| ３． | さらに水１／２カップ、サラダ油１／４を２に加えて混ぜ、なめらかな状態になるまでよくかき混ぜる。 |
| ４． |
３に、ふるった１の粉を３回くらいに分けて少しずつ混ぜ合わせていく。だまが残らないようになめらかになるまで混ぜる。 |
| ５． | 卵白６個を他のボウルに入れて、泡立て器などで泡が一面に立つまでかきまぜる。砂糖５０ｇを加え、完全にかたくなりツノがピンと立つまで泡立てる。 |
| ６． | ４の中に５の卵白をまず、半量ほど加えて全体によく混ざるようにかき混ぜる。残り半量の卵白を加え、今度はさっくり泡をつぶさないように混ぜる。 |
| ７． | シフォン型には何も塗らず、そのまま６の生地を流し入れる。生地は、布を折りたたむような感じにポタポタと落ちる程度に・・・。 |
| ８． |
１７０℃のオーブンで約４０分焼き、型を逆さまにして冷まし、ケーキのふくらみを保つ。 |
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