2008.12.8号 05:00配信

ブルーベリーとライ麦のパン

独特の香味と酸味を持つライ麦と味が濃厚なブルーベリーの相性は抜群です。


ブルーベリーとライ麦のパン


●材料４個分
ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・・・・１８０cc
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
ドライイースト・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個（５０ｃｃ）
オリーブオイル（サラダ油でもよい）・・・・・大さじ３
ライ麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
ドライブルーベリー・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
ライ麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・仕上げ用



＜作り方＞


１．
 フードプロセッサーにぬるま湯、砂糖、イースト、卵、サラダ油を入れてざっと混ぜて卵をほぐし、ライ麦粉を加えてパン用の刃でガーッと混ぜる。
２． 塩、強力粉を加えて混ぜ、ひとまとまりになったら２〜３分こねる。ほぼこね上がり近くになり生地がなめらかになったらブルーベリーを加え、全体に混ぜる。
３． ２をふた付き容器に入れ、２．５倍になるまで一次発酵させる。
４． 生地をやさしくガスを抜くようにつぶし、容器から取り出す。軽くまとめて２個に切り分けラップをかけ５分置く。
５． それぞれガス抜きして丸くまとめる。オーブンシートを敷いた天板に間をあけてのせ、すっぽりポリ袋に入れて口を閉じ、２倍くらいまで二次発酵させる。
６． 全体にライ麦を張り付けるようにまぶし、２００度のオーブンで１０分焼き、１８０度にしさらに２０分くらい焼く。

※人気のカントリータイプのパンが簡単に焼けます。



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