2000.7.13号 06:00配信

簡単料理研究所もおやつを脱皮していよいよ野菜をたっぷり食べられるサラダの特集に移りたいと思います。 まず今日は、こんな暑い日に食べたい冷た〜いトマトのサラダから。

材□料 ● トマト たっぷり人数分 ● タマネギ ４分の１個 ● パセリ 適宜 ドレッシング材料（基本） ◎ サラダ油◇◇◇◇◇◇ ２分の１カップ ◎ 酢 大さじ４ ◎ 塩 小さじ１ ◎ コショウ 少々

作り方 1. タマネギはみじんに切って、塩で軽くもみ、水にさらす。 トマトは横に５mmの厚さにスライスする。 2. トマトの上に水にさらしたタマネギ（水をよく切ってネ！）を乗せ、パセリのみじん切りを散らして、冷蔵庫で冷やしておく。 3. ドレッシングの材料を容器に入れ、よく混ぜる。 （※マスタード、砂糖少々を入れると混ざりやすい。） その他好みでタマネギ、ニンニク、ニンジン、りんごなどをすりおろしたものを混ぜると美味しい。 他にも、ラディッシュの薄切りや、ハーブを浮かべたり工夫しだいで様々なバリエーションができる。

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