材□料
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大根 |
３本 |
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人参 |
３本 |
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キュウリ |
１５本 |
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なす |
２０本 |
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レンコン |
中１本（またはスライスレンコン２袋） |
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ショウガ |
３００グラム |
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ごぼう |
５本 |
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タカの爪 |
適宜（３本くらい） |
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シソの実 |
２カップくらい（または醤油漬け１ビン） |
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醤油 |
１升と５合 |
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キザラ |
１キロ |
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みりん（酒） |
適宜 |
作り方
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シソの実とタカの爪をのぞいた野菜を全部、それぞれ良く洗って小さく刻む。だいたい１〜１．５ｃｍ角くらいの大きさに切る。これが一番大変な作業。ショウガは千切りで良い。ごぼうはささがきでも良いが、小口切りの方が歯ざわりが良い。これらを醤油１升に一晩漬けておく。翌日ざるに上げて水気を切る。醤油５合にキザラ１キロを煮溶かす。好みによってみりんまたは酒を好みで入れても良い。この煮とかした醤油に、水気を切った野菜を入れ、種を取って刻んだタカの爪とシソの実を混ぜ入れてでき上がり。このまま一晩置けば、もう食べられる。かなりの量できるので、でき上がったのは冷凍保存すると良い。
近所のおばあちゃんも毎年おいしい福神漬けを作っています。いつもお裾分けでいただきますが、たまには自分で作ってみるのもいいですね。赤くない手作りの福神漬けは本当においしいですよ。
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