2001.12.4号 07:00配信

「スパゲッティ・ペスカトーラ」の作り方

材□料 ● スパゲッティ ４００グラム ● オリーブオイル 大さじ４ ● ニンニク ２片 ● 赤唐辛子 ２〜３本 ● 魚介類（ホタテ） 適宜（２００グラムくらい） ● 白ワイン 適宜 ● トマトホール缶 １缶（４００グラム） ● 塩・コショウ 少々 ● イタリアンパセリ 少々 作り方 スパゲティをアンデルテに茹でる。堅めの方がおいしい。その間に鍋にオリーブオイルを熱し、つぶしたニンニクと折った赤唐辛子を入れ、ニンニクに色がついたら上げる。そこへ魚介類（今回はホタテ）を入れ、そこにワインを振り入れて粗く切ったトマトホールの缶詰めを入れて魚介類に火が通ったら塩・コショウで味を整える。茹で上がったスパゲッティに熱々をからめて、イタリアンパセリを飾ってできあがり。 今回はイカスミスパゲッティを使いました。あっさりとおいしい大人の味です。

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