2001.12.31号 07:00配信

【なます】〜おめでたい象徴の紅白を大根とニンジンで表現します。

「なます」の作り方 大根とニンジン各２分の１本は皮をむいて５〜６センチの長さに切り、縦に細く切る。塩をしてしばらくおいてしんなりさせる。ゆずは良く洗って皮を少々せんに切る。ボールに酢大さじ５、砂糖大さじ２、塩小さじ１を目安に入れて良く混ぜて砂糖を溶かしたものに、水気を良くしぼった大根とニンジンを入れて漬けておく。いくらをあしらってでき上がり。あっさりした方がいい場合は直前に、しっかりした味付けが好みの場合は前の日からつけておくといい。

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